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来自:本站 添加时间:2025-05-23 00:10
要做出好吃的酸菜鱼,可以按照以下步骤进行: 1. 准备材料: - 鱼:选择新鲜的草鱼或鲈鱼,清洗干净备用。 - 腌制材料:腌制用的料酒、盐和生姜腌制鱼片; - 酸菜:选择口感酸脆且有浓郁酸味的酸菜,洗净切碎备用。 2. 腌制鱼片: - 将鱼片洗净,用料酒、盐和生姜进行腌制,腌制20分钟左右,使其入味。 3. 准备调料: - 醋:选用米醋或者陈醋都可以; - 料酒、生姜、蒜末、辣椒等调味品; - 鸡精、盐和糖等调味品。 4. 煮鱼片: - 锅中烧水,加入料酒和姜片,煮沸后放入鱼片,焯水去腥,鱼片变白后捞出备用。 5. 炒香酸菜和调料: - 另起锅,加入少量油,放入切碎的酸菜炒香,再加入姜蒜末、辣椒等调料一同炒匀。 6. 红油烧制: - 加入适量的醋和水,煮沸后加入糖、盐和鸡精调味,调成酸甜口味。 7. 汤底煮制: - 在炒香的酸菜上方放入煮沸的红油汤底,待汤底煮沸后放入焯水好的鱼片,小火煮煮3-4分钟。 8. 出锅装盘: - 等汤汁收浓至合适浓稠度时,即可出锅装盘。 最后,根据个人口味,可以撒上葱花或者香菜作为装饰。好吃的酸菜鱼完成啦!

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